KEK CHIFFON


BAHAN BAHANNYA :-
Acuan chiffon 22 cm  

Bahan A

* 6 biji kuning telur
* 2/3 cawan minyak Mazola
* 2/3 cawan santan pekat
* ½ sudu kecil garam
* 1 cawan gula pasir
* pewarna hijau dan perisa pandan
* 1 1/2 cawan tepung gandum *diayak
* 2 sudu kecil baking powder* diayak

Bahan B

* 6 biji putih telur
* 1/2 cawan gula pasir
* 1 sudu kecil cream of tar tar

CARA MENYEDIAKANNYA :-

Bahan (A): 


1. Masukkan kuning telur, garam dan gula. Kacau.
   ( tak perlu kembang, sebati je dah cukup)
2. Masukkan pewarna hijau, minyak & santan
    dan kacau lagi.
3. Masukkan tepung( yg telah diayak bersama 
    baking powder) gaul sebati dan ketepikan dahulu


.Bahan (B) :- 

1. Pukul putih telur sehingga menjadi berbuih.
2. Kemudian masukkan gula.Pukul lagi
    hingga kembang.
4.  Masukkan cream of tar tar. 
     Pukul lagi hingga betul2 kembang,
     jika diterbalikkan adunan tak jatuh.
5. Last sekali, masukkan bahan B ke dalam
    bahan A sedikit demi sedikit....guna 
    spatula sahaja, cara kaedah kaup balik.
6. Tuang adunan ke dalam periuk lubang..
     tak perlu di lenser.
7. Setelah siap, hentakkan beberapa kali
    dan bakar selama 45-50 minit 175c.
8. Setelah masak, angkat kek dan terus
    terbalikkan di redai kek sehingga sejuk.
9. Setelah sejuk, boleh lah dipotong dan hidangkan

Roti Pizza

Bahan-bahan:-

• 2 cawan/500ml tepung berprotein tinggi( tepung roti)
• 160-170ml air
• 1/2 sudu kecil garam
• 2 sudu besar gula
• 2 sudu besar lemak sayur
• 1 sudu kecil dry yeast
• 1/2 sudu kecil bread softener
• 1/2 sudu kecil bread improver

Cara-cara:

1. Masukkan semua bhn ke dalam mangkuk adunan. Uli sehingga tak melekat ditangan. Buat bentuk bulat.
2. Sapukan mangkuk dgn sedikit minyak. Kemudian masukkan doh pizza tadi. Tutup mangkuk dengan tuala lembab. Biarkan doh naik dua kali saiznya.
3. Ambik doh tadi. Tumbuk-tumbuk untuk keluarkan angin. Buat bentuk bulat. Rehatkan sekejap dalam 5-10 minit.
4. Ambik doh dan canaikan sedikit. Kemudian tebar macam buat roti canai. Jgn canai lama-lama nanti roti pizza jadi keras. Tekan-tekan pada bahagian tepinya. Biarkan naik sekejap dalam 5-10 minit. Kemudian bolehlah letak topping ikut suka hati.
5. Bakar pizza dengan suhu 190 degree selama 15 minit. Atau sehingga masak.

ROTI BUN BERINTI

Bahan- bahannya:-

200 ml air

2 biji telur

4 sudu besar susu pekat manis

4 susu besar Magerine

1 camca teh Bread softener

1 camca teh Bread improver

2 sudu besar susu tepung/ kering

4 cawan tepung high protein

I paket kecil yis

Inti (Mengikut citarasa anda)

Cara- caranya:-

Masukan kesemua bahan diatas mengikut aturan ke dalam bekas pengadun. Tekan program 10. Tertera Dough. Biarkan berputar selama 30 minit. Apabila tertera 1: 30 atau 1: 00 keluarkan doh. Keluarkan doh dan masukkan inti atau anda boleh gulung dengan hotdog. Akhir sekali sapukan kuning telur.  Tunggu sehingga doh naik barulah dibakar pada suhu 180'c selama 16 minit.

ROTI SOSEJ

Bahan-bahan ( 12 biji )

• 190 ml air
• 400 gm tepung roti
• 5 sudu besar gula
• 1 sudu kecil garam
• 2 sudu besar susu tepung
• 1 biji telur ayam
• 2 sudu kecil yis
• 60 gm butter
• **bahan2 lain**
• 12 batang sosej
• sos cili
• cheese
• 1/4 sudu kecil pelembut roti (*optional)

Cara-cara

1. masukkan bahan2 utk roti ke dalam breadmaker. tekan button on dan tunggu sehingga siap.
2. bahagikan doh kepada 12 bahagian. bulat2 kan doh tersebut dan biarkan selama 20 minit.
3. ambil sebiji doh. canaikan
4. ambil sebatang sosej dan gulung
5. 
   hiris sosej yg digulung. jgn sampai putus..
6. 
   tolak kiri dan kanan selang seli.
7. ulang langkah 3 hingga 6 hingga habis
8. biarkan doh selama 40 minit.
9. 
   setelah itu, sapu sos cili dan tabur kan cheese. bakar pada suhu 180 darjah selama 12 minit.

Agar2 Santan

Bahan-­bahan : 

1 bungkus agar­-agar (lebihkurang 35gm) - rendam sehingga kembang
6 cawan air
1 cawan gula merah
½ cawan gula pasir
2 cawan santan
2 biji telur
1 helai daun pandan

Cara memasak :

1) Masukkan agar-­agar, air dan daun pandan di dalam periuk. Masak dengan api sederhana sehingga agar- ­agar larut dan mendidih.
2) Masukkan gula merah dan gula pasir. Kacau dan biarkan mendidih.
3) Tapis bahan-­bahan tadi ke dalam periuk lain. Biarkan mendidih.
4) Sementara itu gaul telur dan santan sehingga sebati.
5) Tapis adunan telur dan santan ke dalam adunan agar­-agar. Kacau dan biarkan mendidih seketika.
6) Tutup api dan tuangkan adunan ke dalam loyang atau acuan.
7) Sejukkan dan potong. Sedia untuk dihidangkan.

Tau Foo Far Desserts

Tau Foo Far                                                Desserts

Bahan- bahan:

300 gm soya bean
10 cawan air

Cara:

Basuh soya bean.Rendam selama 6 - 8 jam.Kemudian blend dgn 10 cawan air dan tapis dgn kain maslin dan perah untuk mengasingkan kulitnya.Masukkan daun pandan beberapa helai dan masak atas api perlahan.
Dalam mangkuk lain masukkan 1 1/2 sudu kecil abu.3 sudu teh tepung jagung,1/2 cawan air dan kacau rata.Kemudian masukkan campuran tadi kedalam bekas besar yg kosong.Akhir sekali dari atas kira2 5 kaki tinggi curahkan soya bean yg dimasak tadi kedalam bekas kosong yg telah diisikan dgn campuran air abu tadi.Tutup dan biarkan 45 minit.
Dihidang panas atau sejuk dgn air gula.


Air gula:

2 cawan gula
3 cawan air
2 helai daun pandan

Cara:

Masukkan gula dan air dan daun pandan sekali gus.Rebus hingga pekat keatas api serdahana.Jangan dikacau.

Apam Soda

Bahan-bahan

* 3 cawan self-raising flour
* 3 biji telur
* 1 1/2 cawan gula
* 3 suku cawan air aiskrim soda(nak guna Sprite dengan 7Up pun boleh jugak)
* 1 sudu teh esen ros
* Berberapa titisan perwarna merah
* Berberapa titisan perwarna kuning
* Berberapa titisan perwarna hijau

Cara-cara

1. Pukul telur dan gula hingga kembang/ringan.
2. Masukkan tepung yang telah diayak dan gaul sekata.
3. Masukkan air aiskrim soda dan esen ros. Gaulkan sebati.
4. Bahagikan adunan tadi kepada tiga bahagian dan masukkan perwarna yang anda suka.
5. Masukkan adunan selang-seli ikut warna kedalam acuan.(Jangan penuh sangat)
6. Letakkan dalam pengukus yang sudah dipanaskan dan kukuslah selama 15 minit.
7. Setelah sejuk, keluarkan dari acuan dan jika suka boleh dimakan dengan kelapa parut.

cornflakes ranggup

Bahan-bahan

7 cawan cornflake
1/2 cawan almond (chopped)
1/2 cawan bijan
80ml minyak jagung mazola
80ml honey
4 sudu besar gula
sedikit ceri merah untuk hiasan (optional)
cawan kertas secukupnya

Cara memasak

1. Campur cornflake, almond dan bijan di dalam satu bekas dan kacau rata-rata.
2. Di dalam periuk, campurkan minyak jagung mazola, madu dah gula. Kacau di atas api yang kecil sehingga gula hancur.
3. Apabila gula telah hancur, tuangkan ke dalam campuran cornflake, almond dan bijan. Kacau rata-rata.
4. Masukkan ke dalam cawan kertas, hias dengan ceri merah dan susun di dalam dulang pembakar.
5. Bakar pada suhu 180^C selama 10 minit
6. Apabila sejuk simpan di dalam bekas yang kedap udara.

Acar Ikan Kering

Bahan-bahannya

500gm isi ikan kurau kering
6 ulas bawang putih dikupas dan dibelah dua
6 ulas bawang kecil dikupas dan dibelah dua
sedikit cili padi (kalau nak pedas, boleh tambah)
sedikit daun kari
sedikit gula
sedikit gula merah
sedikit cuka

Bahan-bahan giling

10 tangkai cili kering
2 biji bawang besar
sedikit kunyit hidup (kalau guna kunyit serbuk pun okay)

Bahan-bahan rempah

2 sudu kecil serbuk jintan manis
2 sudu kecil serbuk jintan putih
2 sudu kecil serbuk ketumbar

Cara memasak

1. Ikan kering digoreng separuh masak. Ketepikan
2. Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan giling. Biar sampai pecah minyak.
3. Kemudian masukkan bahan rempah dan sedikit air. Kacau dan biar sampai naik bau wangi.
4. Masukkan ikan kering, bawang kecil, bawang putih, cili padi dan daun kari. Kacau rata dan biarkan sebentar.
5. Masukkan gula merah, gula dan cuka secukup rasa serta sedikit air.
6. Masak sehingga kering. Dah siap dan boleh dimakan.

meehoon singapore

Bahan-bahan

• 1 bungkus meehoon - direndam sehingga lembut
• 200 gm daging - dipotong dan direbus sehingga empuk
• 1-2 biji telur
• 1 biji bawang besar - dipotong dadu
• 5 ulas bawang putih - dicincang
• 2 sudu lada hitam - ditumbuk halus
• 1 biji tomato - dipotong dadu
• sedikit kobis
• garam secukup rasa

Cara memasak

1. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang besar dan bawang putih sehingga garing.
2. Kemudian masukkan daging yang telah direbus tadi. Air rebusan daging jangan dibuang.
3. Masukkan pula kobis dan tomato. Jika agak kering bolehlah tambah air rebusan daging.
4. Masukkan telur. Biarkan sebentar hingga telur beku. Kemudian kacau rata-rata.
5. Masukkan meehoon dan kacau lagi rata-rata.
6. Akhir sekali masukkan lada hitam dan garam.
7. Sedap dimakan dengan kicap yang ditambah ke dalamnya jus limau nipis dan cili padi.

Ayam Bakar

Bahan-Bahan 

• 3 keping  ayam bahagian paha/drumstick - di cuci bersih
• 1 biji bawang besar - dihiris bulat
• 1 biji lemon/ limau nipis - dihiris bulat
• 3 helai daun pandan
• Garam secukup rasa

Bahan-bahan rempah

• 1/4 sudu kecil garam masalla
• 1/4 sudu kecil serbuk ketumbar
• 1/4 sudu kecil serbuk jintan manis
• 1/4 sudu kecil serbuk lada hitam
• 1/2 sudu kecil serbuk kunyit
• 1 sudu kecil serbuk rempah campuran (mixed herbs)

Cara Memasak:

1. Gaul rata ayam dengan semua bahan rempah dan garam. Perapkan dalam 30 minit.
2. Alaskan dulang pembakar dengan aluminium foil (boleh juga di alas dengan daun pisang)
3. Susunkan  hirisan limau nipis, bawang besar dan daun pandan di dalam dulang yang beralas  foil tadi.
4. Kemudian susun ayam di atasnya. Tutup dulang dengan foil aluminium.
5. Bakar pada suhu 250^c selama 1 jam.
6. Keluarkan dulang dan cucuk foil dengan garfu untuk buat lubang.
7. Masukkan semula ke dalam oven dan bakar lagi selama 10 minit.

kuih lompang

Bahan-bahan

• 2 cawan tepung beras
• 1 cawan gula merah
• 1/2 cawan gula pasir
• sedikit kelapa parut - digaul dengan sedikit garam

Cara memasak

1. Tepung dibancuh dengan 2 cawan air. Kacau rata-rata supaya tidak berketul.
2. Campur gula merah dan gula pasir. Masakkan campuran gula dengan 2 cawan air.
3. Apabila gula sudah mendidih, tuangkan kedalam campuran tepung sambil dikacau agar tidak berketul.
4. Sediakan kukusan. Panaskan acuan sebentar sebelum dituang adunan ke dalamnya.
5. Tuangkan adunan dan masak selama 15 minit.
6. Biarkan kuih lompang sejuk di dalam acuan sebelum dicungkil keluar.
7. Hiaskan dengan kelapa parut di atasnya sebelum dihidangkan.

Kek Coklat Lembab

Bahan-bahan

250gm butter
1 cawan gula castor
1 cawan gula perang
4 biji telur (A)
1 sudu teh esen vanila
1 cawan susu segar suam
1 1/4 cawan tepung naik sendiri
3/4 cawan serbuk koko

Utk choc ganache:

150gm coklat masakan
1 sudu besar susu pekat
1/4 cawan air panas
1 sudu besar butter

Cara memasak

1. Griskan loyang bulat yang bergaris pusat 9inci dengan butter dan tepung dan panaskan kukusan. Ayak tepung bersama serbuk koko.
2. Pukul butter bersama gula castor dan gula perang hingga kembang. Masukkan esen vanila dan pukul lagi.
3. Masukkan telur sebiji demi sebiji dan pukul hingga gebu dan kembang.
4. Masukkan susu dan tepung yang diayak secara selang seli dan guna kaedah kaup balik hingga adunan sebati
5. Masukkan kedalam loyang dan tutup loyang dgn aluminium foil. Kukus selama 1 1/2 jam.
6. Bila sejuk barulah diletak atas pinggan kek dan hiaskan dgn choc ganache.
7. Untuk membuat choc ganache: masukkan coklat masakan yg dipotong kecil2, susu pekat dan air panas kedalam periuk dan masaklah cara double boiler hingga cair. Padam kan api dan masukkan mentega. Kacau hingga mentega cair.
8. Curahkan atas kek yg dah sejuk dan hiaskan mengikut cita rasa masing-masing. Kek ini lebih sedap dimakan jika dah disejukkan dalam peti ais.
9. Tip: Untuk menghasilkan permukaan kek yg cantik bila kita curahkan choc ganache, terlangkupkan bahagian atas kek keatas pinggan. Biar bahagian bawah kek yg duk kat atas.